BUCHADA DO SIRIDÓ



@Arysson Soares

No sertão fomos e somos criados mais ou menos assim, comendo tudo do bom e melhor, nada de coisas estranhas e sim de iguarias nossas, cujo sabor vem no mais íntimo do paladar sertanejo. Quem nasceu e criou-se no Siridó, sabe com vários metros de distância o cheiro, o gosto, o sabor de sua culinária. Aqui nossos avós, pais e familiares cultivaram e ainda cultivam o mais fino e apurado bom gosto pela arte e pela culinária. Certa vez 3 visitantes interrogaram!

Peraí pq é que a buchada de vcs são diferentes?

Aí olhei pra um, pra outro e adiante pra o de detrás.

Criaturas!

Mamãe dizia que buchada boa e bem feita tem que ser de um carneiro bom, cujo animal deveria passar por uma espécie de pó preparação até o ponto final ou seja o carneiro tem que ser engordado com pasto bom, capim, aqui e acolá um punhado de milho, vez por outra um cheiro de ração, uma pitada de sal e rama de batata ou até mesmo batata cortada no ponto. Depois de gordo, a criação na véspera de ser abatido tem que passar por um jejum, na madrugada cedo nada de stress e nem agonia. Abatido, feito as carnes lá se prepara a panelada, MAIS POR FIM A BUCHADA NOSSA É MAIS OU MENOS ASSIM🍽️antes de mais nada tem que ser feita a rigor da carne nobre do animal, tem que ser temperada e muito bem temperada, guardada e conservada a rigor, antes de ser cozida vigi outros preparos até chegar ao ponto e gosto bom. Portanto é um ritual, mais é assim que tem que ser feito pra se ter um produto bom e de qualidade. Portanto a BUCHADA SERIDOENSE É NATURAL, RICA E EXPOENCIAL em tudo até no antes de fazer, no fazer e no provar final.

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